饭店离职老板不让走怎么处理

您可以提前三十天书面通知饭店解除劳动合同。根据《劳动合同法》，劳动者有权提前通知解除合同，饭店应依法办理离职。若不及时处理，可能导致您权益受损，如工资被拖欠。
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可这样处理：1. 与老板协商，明确表达离职意愿并了解不放行原因；2. 若协商无果，准备离职证据，书面提交辞职信并保留副本；3. 老板仍不让走，可向劳动仲裁委申请仲裁，或依法提起诉讼，要求饭店办理离职并支付相应补偿。
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常见处理方式有：与老板协商、申请劳动仲裁或提起诉讼。建议先尝试与老板协商，协商无果再考虑劳动仲裁或法律途径，以确保自身权益得到维护。